Receta de Mole vegetariano

Una sensacional salsa mexicana perfecta para combinar con nachos, tortillas mexicanas...Con un toque picante, especias y frutos secos y lo mejor ¡es casera!

Receta de mole vegetariano

Ingredientes para la receta de mole vegetariano

  • 500 ml. de caldo de verduras
  • Media cebolla
  • 4 jalapeños
  • 10 tomates verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 clavos
  • 2 pimientas de tabasco
  • 1 chayote maduro
  • Cilantro
  • Perejil
  • Rabanitos
  • Comino
  • Anís
  • Sal
  • 50 gr. de semillas de calabaza
  • 50 gr. de sésamo
  • 50 gr. de maní
  • 50 gr. de almendras

¿Cómo hacer la receta de mole vegetariano?

1

El primer paso para elaborar el mole vegetariano es cocinar los tomates y los jalapeños. Para ello, en una cazuela con agua, pondremos a hervir ambas cosas. Una vez cocinados, escurrimos el agua y reservamos.

2

A continuación, doramos en una sartén con aceite de oliva las semillas de sésamo, de calabaza, el maní y las almendras. Retiramos a un plato y en esa misma sartén pochamos la cebolla picada, los ajos laminados, el pimiento de tabasco, el comino y el anís.

3

En un recipiente, colocamos los ingredientes tostados que hemos reservado anteriormente. Trituramos lo que será nuestro mole vegetariano con la batidora e iremos añadiendo caldo poco a poco hasta conseguir una salsa de mole verde suave y fina.

4

Pondremos la salsa en la sartén que hemos utilizado anteriormente para ligarla con el aceite que había y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio.

5

Mientras se cocina, trituramos los tomates, los jalapeños, los rabanitos, el chayote y el cilantro. Triturado estos ingredientes añadimos a la sartén y cocinamos todo juntos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Si está al punto que nos gusta, el mole vegetariano estará listo. Sino añadimos un poco más de caldo de pollo.

6

Y lista esta rica salsa de mole verde vegetariano.

Foto orientativa: Janet Hudson

Receta de mole vegetariano enviada por recetascomidas