Mole vegetariano

Receta de mole vegetariano

Una sensacional salsa mexicana perfecta para combinar con nachos, tortillas mexicanas...Con un toque picante, especias y frutos secos y lo mejor ¡es casera!

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¿Cómo hacer mole vegetariano?

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El primer paso para elaborar el mole vegetariano es cocinar los tomates y los jalapeños. Para ello, en una cazuela con agua, pondremos a hervir ambas cosas. Una vez cocinados, escurrimos el agua y reservamos.

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A continuación, doramos en una sartén con aceite de oliva las semillas de sésamo, de calabaza, el maní y las almendras. Retiramos a un plato y en esa misma sartén pochamos la cebolla picada, los ajos laminados, el pimiento de tabasco, el comino y el anís.

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En un recipiente, colocamos los ingredientes tostados que hemos reservado anteriormente. Trituramos lo que será nuestro mole vegetariano con la batidora e iremos añadiendo caldo poco a poco hasta conseguir una salsa de mole verde suave y fina.

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Pondremos la salsa en la sartén que hemos utilizado anteriormente para ligarla con el aceite que había y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio.

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Mientras se cocina, trituramos los tomates, los jalapeños, los rabanitos, el chayote y el cilantro. Triturado estos ingredientes añadimos a la sartén y cocinamos todo juntos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Si está al punto que nos gusta, el mole vegetariano estará listo. Sino añadimos un poco más de caldo de pollo.

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Y lista esta rica salsa de mole verde vegetariano.

Foto orientativa: Janet Hudson

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